Si vous avez déjà été au Japon, vous avez sans doute entendu parler du mot “kawaï”, qui se traduit librement par “mignon”.
Il peut être utilisé pour désigner des personnes, des animaux, des créations de la culture pop japonaise, et même… des gâteaux.
Le jeune chef pâtissier français Patrice Cayuela a toujours été un fan de la pop culture japonaise et vient de publier un livre de cuisine dédié à la cuisine “Kawaï”.
Patrice a été formé à Lyon et dans ses environs – souvent surnommée la capitale gastronomique de la France – notamment chez Bernachon, l’un des chocolatiers les plus célèbres de la ville.
Patrice est maintenant sur le point d’ouvrir sa propre pâtisserie dans le quartier branché des Pentes, où la pâtisserie “Kawaï” sera à l’honneur.
Avant l’ouverture, Patrice partage avec The Kitchen la recette de ses “Alpagas”, un délicieux et bien sûr “mignon” brownie au chocolat sur un bâton : idéal pour les fêtes d’enfants ou pour les adultes qui n’ont pas perdu leur sens de l’humour !
Pour: 6
Temps de cuisson: 4.5 heures (dont 3h pour la congélation)
Ingrédients
100g de beurre
120g de chocolat noir
2 Œufs
50g de sucre
40g de farine
40g de pistaches
Différents chocolats pour le marbre et du pop-corn pour la décoration.
Méthode
Préchauffez le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Dans le bol d’un robot, fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes.
Une fois le mélange de beurre et de chocolat fondu, versez-le sur le mélange d’œufs et de sucre en trois fois à vitesse moyenne. Ajoutez la farine et les pistaches à l’aide d’une spatule, puis versez la pâte dans un moule à gâteau et faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.
Une fois le brownie refroidi, découpez des rectangles de la taille du moule à gâteau magnum (sinon, un moule rectangulaire fera l’affaire), insérez un bâtonnet en bois et placez au congélateur pendant 3 heures.
Dès que les gâteaux magnum sont complètement congelés, démoulez-les et collez les popcorns sur la partie supérieure (pour la crinière) et la partie inférieure (pour la barbiche) avec du chocolat fondu. Remettez-les dans le congélateur.
Fais fondre les deux chocolats séparément.
Sors les gâteaux magnum et trempe-les un par un dans le chocolat au lait et avec une cuillère, tamponne le tout avec le chocolat noir. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat prenne.
Pour finir, créez les visages avec du chocolat et un cornet (ou une poche à douille), des bonbons, etc., comme vous voulez !
