L’idée de faire de Paris une “ville du quart d’heure”, dans laquelle tous les habitants auraient tout ce dont ils ont besoin à quelques pas de chez eux, était une promesse électorale de la maire de la capitale – aujourd’hui candidate à la présidence – Anne Hidalgo lors de sa réélection l’année dernière.
L’idée est que les communautés de chaque arrondissement de la capitale française deviennent plus “autosuffisantes”, avec des épiceries, des parcs, des cafés, des installations sportives, des centres de santé, des écoles et même des lieux de travail à quelques pas ou à vélo. Cette enquête triennale sur le commerce de la ville montre que, dans ce domaine particulier important pour les Français, c’est déjà le cas.
La huitième étude sur la santé des magasins, des cafés et des restaurants de la capitale depuis 2000 a révélé que 94 % des Parisiens vivent à moins de cinq minutes à pied d’un commerce de proximité. boulangerie.
Au total, il y avait 1 180 boulangeries et pâtisseries à Paris en 2020, un chiffre qui était resté stable au cours de la décennie précédente après avoir diminué au cours des 10 premières années du XXIe siècle.
Plus de 1 000 boulangeries étaient ouvertes depuis au moins trois ans, 91 nouvelles entreprises avaient été créées et 94 avaient fermé leurs portes.
Les boulangers ont maintenu leurs entreprises viables au cours de la dernière décennie en proposant de nouvelles gammes, notamment des snacks et des sandwichs, indique l’étude de l’association à but non lucratif. Atelier parisien d’urbanisme (Apur) a révélé. Près de 200 boulangeries en France ont également aménagé des terrasses pour profiter de la célèbre culture des cafés de Paris.
Les 1 180 boulangeries représentent près de deux pour cent des 61 541 magasins et services commerciaux de la capitale – un réseau commercial extrêmement dense par rapport aux autres villes de France.
Par ailleurs, l’étude a également révélé qu’un tiers des bouchers avaient fermé leurs portes en 20 ans, les départs à la retraite étant la principale raison de ces fermetures, ainsi que l’augmentation des rayons boucherie des supermarchés et ce que les auteurs du rapport ont décrit comme une “baisse de l’enthousiasme” pour la viande au sein de la population.
Le rapport recense 516 boucheries dans la capitale en 2020.
Pendant ce temps, seulement 80 poissonneries étaient en activité dans la capitale lorsque l’enquête a été réalisée – bien que quelque 259 étals fonctionnent sur les différents marchés en plein air bihebdomadaires de Paris.
Fait intriguant, après être passé de mode dans les années 1990, le nombre de “cavistes”, ou vendeurs de vin, a augmenté de près de 75 % depuis 2000, pour atteindre 613 en 2020, selon l’étude. Près de la moitié d’entre eux – 47 % – appartiennent à une chaîne.
Le nombre total de magasins et d’entreprises commerciales à Paris a diminué de 1,9 % entre les enquêtes de 2017 et de 2020, après être resté stable au cours des trois années précédentes, les magasins de vêtements, les magasins de chaussures, les bijoutiers et les grossistes étant plus susceptibles de fermer, tandis que les restaurants, les magasins biologiques, les magasins de santé et de bien-être et les magasins de produits de beauté se sont tous développés.
La capitale a vu 200 magasins bio ouvrir au cours des trois années précédant 2020, ainsi que 660 cafés et restaurants, tandis que 1 097 magasins et 583 grossistes ont fermé leurs portes.
Selon les auteurs du rapport, l’enquête devrait permettre de constater que les tendances amorcées depuis plusieurs années se poursuivent dans les rues de Paris. Le commerce électronique, associé à l’essor des biens de seconde main en raison des préoccupations environnementales croissantes, explique la forte baisse du nombre de magasins de vêtements, de chaussures et de bijoux.
Le développement du commerce en ligne et les changements de pratiques d’achat qui l’accompagnent expliquent également en grande partie la quasi-disparition des vidéoclubs, ainsi que le déclin des banques de quartier, des agences d’intérim, des agences de voyage, et les difficultés rencontrées par les librairies.
La dernière enquête a été réalisée en deux temps, en mars et octobre 2020, pendant la crise sanitaire de Covid-19.
