En France, comme dans tous les autres pays, les mœurs et les formalités varient – où vous êtes en France, l’âge des personnes avec lesquelles vous socialisez et le cadre social auront tous un impact – certaines familles sont très formelles et traditionnelles tandis que d’autres sont plus décontractées .
Naturellement, l’occasion compte aussi – un dîner d’État formel est très différent d’être invité à un repas de famille avec des parents de l’école de vos enfants.
Mais voici un guide de certaines des choses auxquelles vous pouvez vous attendre, la première chose étant que – en général – les dîners français durent plus longtemps que dans le monde anglophone et ont plusieurs plats différents, avec de courtes pauses entre les deux qui sont destinées à faciliter la socialisation. .
Lorsque vous entrez dans la maison de votre ami français, la première chose à faire est de dire bonjour à tous ceux qui sont déjà là. Beaucoup d’anglophones sous-estiment l’importance de dire bonsoiret en tant que tel, risquer d’être perçu comme impoli en adressant un « bonjour » général à toute la salle.
Il y a d’autres faux-pas à garder à l’esprit lorsque vous mangez dans une maison française, comme garder vos mains sur la table plutôt que sur vos genoux. Pour en savoir plus, consultez le guide de The Local sur l’étiquette à table :
Etape 1 : Apéritifs
Cette première étape implique généralement une boisson alcoolisée légère avant que la nourriture ne soit servie. Apéro a sa propre culture et si vous êtes invité à apéro ne vous attendez pas à de la nourriture au-delà de quelques petites collations. L’apéro a généralement lieu entre 18h et 21h, mais certainement avant le dîner.
Mais avant votre grand repas avec vos amis ou votre famille français, on vous offrira probablement un verre de quelque chose – que ce soit du champagne, du kir (ou du kir breton, si vous vous trouvez en Bretagne), du pastis (pour ceux du sud) ou un cocktail léger. C’est l’heure de la nuit où les gens discutent avec un verre à la main, et cette boisson sera probablement influencée par la région que vous visitez, donc si vous êtes dans le sud-ouest, vous pourrez profiter d’un apéritif de vin doux ou d’un Pinneau si vous êtes en Charente.
En termes de collations, la tendance relativement universelle est légère et salée – vous pouvez donc vous attendre à voir des olives et des noix, et peut-être même des légumes crus avec une trempette.
Pour ceux qui cherchent à éviter l’alcool, les sodas ou l’eau pétillante, comme Perrier est souvent l’alternative incontournable.
Étape 2 : L’entrée
L’entrée – à ne pas confondre avec le plat principal, comme c’est souvent le cas aux États-Unis – est le premier plat – l’entrée ou l’apéritif. En français, le verbe entrer signifie “entrer” et c’est le début symbolique du repas.
Comme pour la plupart des parties de votre dîner français, la nourriture et les boissons proposées dépendront des goûts régionaux, ainsi que de la saison. Par exemple, pendant l’hiver, vous pourriez avoir une soupe à l’oignon.
Le premier plat est souvent composé d’aliments froids ou à température ambiante, comme la mayonnaise Œuf. Certains autres amuse-gueules courants sont le canapé de saumon fumé et l’escargot, ce dernier étant le plus courant en Bourgogne.
Si vous êtes le long de la Méditerranée, on vous proposera peut-être de la tapenade – une purée d’olives hachées, de câpres et d’anchois, et si vous êtes sur la côte ouest de la France, vous pourrez manger des huîtres.
Si on vous donne un ustensile spécifique pour manger – par exemple une fourchette spéciale pour les escargots ou un long pic pour bulots (bulots) – alors cela devrait être utilisé. Si vous mangez des huîtres, elles sont traditionnellement aspirées, en une seule fois, directement de la coquille.
À ce stade du repas, il y aura probablement du pain sur la table pour accompagner la nourriture, mais n’oubliez pas de garder de la place, car il y a beaucoup plus de plats à venir.
Étape 3 : Le plat principal
Il est maintenant temps pour le plat principal. J’espère que vous avez encore faim.
La tradition veut que vous deviez laisser votre hôte vous servir du vin, et les ménages français à l’ancienne disaient que cette règle s’applique spécifiquement aux femmes, qui doivent attendre qu’un homme vienne verser leur vin. Cela étant dit, les temps ont changé et la plupart des jeunes Français l’ignorent joyeusement.
Le vin servi sera accompagné du repas, et les Français respectent les règles générales selon lesquelles le vin rouge accompagne les viandes rouges et les plats à base de tomates, tandis que le vin blanc accompagne les poissons, les fruits de mer et les desserts.
Un pour les Américains – en France, il est considéré comme poli de garder votre fourchette dans votre main gauche et votre couteau dans votre droite, et essayez d’éviter la tentation de changer lorsque vous coupez la viande.
Bien qu’il soit considéré comme poli de finir ce qui est dans votre assiette, si vous vous retrouvez rassasié, vous pouvez toujours dire “C’était délicieux, mais ça suffit» (C’était délicieux, mais ça suffit). Bien qu’il puisse être tentant de dire à votre hôte “Je suis plein” (Je suis rassasié) – méfiez-vous des faux amis, vous pourriez dire accidentellement à votre hôte que vous êtes enceinte.
Étape 4 : Produits laitiers
Cette étape dans la chronologie du dîner français n’est pas pour les intolérants au lactose. Après avoir terminé le plat principal, votre hôte français sortira probablement un plateau de fromages.
Comme il existe des centaines de types de fromages français différents, il faudrait beaucoup de temps pour répertorier toutes les options possibles que vous pourriez rencontrer. La principale chose à retenir est de ne pas utiliser vos mains (ou votre fourchette) lorsque vous mangez du fromage. Cela peut sembler un peu délicat, vous pouvez donc consulter le guide de l’étiquette du fromage de The Local pour vous préparer à cette partie du repas.
Dans certains foyers, notamment avec des enfants, votre hôte peut vous proposer un yaourt au lieu du fromage. Ce sera probablement un petit pot (tasse) d’un yogourt nature auquel vous pouvez ajouter des fruits frais ou compote (fruits cuits) à.
Étape 5 : Dessert
Le dessert en France vient après le fromage (pas avant comme au Royaume-Uni) et est généralement assez petit. N’entrez pas dans le repas en vous attendant à laisser beaucoup d’espace dans votre estomac pour une énorme crème glacée à la banane sucrée ou un pudding au caramel collant et une crème anglaise. Au lieu de cela, le dessert peut consister en quelques pâtisseries légères, du chocolat ou de petits crème brulée (en mangeant crème brulée il est considéré comme élégant de tapoter la couche de sucre brûlé pour la casser en premier, plutôt que de simplement enfoncer votre cuillère dans le plat).
Au moment du dessert, on vous proposera peut-être un vin doux, comme celui de Sauternes.
Étape 6 : Café
À ce stade, il peut être assez tard dans la nuit, mais on vous proposera probablement encore un café. Typiquement, ce sera un expresso. Si vous voulez un peu de lait dans votre café court, vous pouvez toujours demander un noisette.
Étape 7 : Digestif
C’est la vraie fin du repas. Maintenant que vous avez fini de manger et que vous avez probablement bu quelques verres de vin, votre hôte pourrait ranger le vin et sortir une bouteille de Cognac, Amagnac ou similaire.
La digestif est destiné à calmer votre estomac, et ils sont généralement assez forts, alors faites attention si vous devez vous lever tôt le lendemain matin. Selon l’endroit où vous vous trouvez en France, on vous proposera souvent une spécialité locale comme un Calvados (eau-de-vie de pomme) si vous êtes en Normandie.
Enfants
Si vous êtes invité à un repas familial, attendez-vous à ce que les enfants mangent avec vous et mangeront probablement la même chose.
Selon l’âge, les enfants peuvent s’éloigner et jouer pendant que les adultes ont les plats de fromages et de desserts et continuent à discuter, mais il est courant que même les jeunes enfants s’assoient à table et mangent l’entrée et le plat principal avec leurs parents.
