Qu’est-ce que c’est ?
Si vous n’avez jamais rencontré aligot Il s’agit d’une forme supérieure de purée de pommes de terre au fromage, obtenue en mélangeant de la purée de pommes de terre avec du beurre, de l’ail, de la crème et du fromage.
Le fromage traditionnellement utilisé est le Laguiole, mais vous pouvez également utiliser de la tomme ou tout autre fromage qui devient filandreux lorsqu’il est étiré. Le caractère filandreux est important, nous y reviendrons plus tard.
Où puis-je le trouver ?
Aligot (prononcé alley-go) est un plat traditionnel du département de l’Aveyron dans le sud de la France, mais il est également populaire en Auvergne et est assez répandu dans toute la France, en particulier dans le centre et le sud.
En plus d’être servi dans les restaurants, c’est également un plat de base vendu sur les différents marchés de Noël et festivals d’hiver en France, où il est souvent servi avec une saucisse.
Vous pouvez bien sûr faire votre propre recette ici.
Quand dois-je le manger ?
Elle est généralement servie en hiver. Il n’y a pas de règle absolue à ce sujet, mais la purée de pommes de terre en général a tendance à être un aliment réconfortant pour l’hiver et, comme nous l’avons mentionné, la purée de pommes de terre n’est pas un produit de consommation courante. aligot est une offre populaire sur les marchés de Noël. Certains terrains de sport la vendent également comme collation d’avant-match.
Comment le consommer ?
Il se marie avec la plupart des choses, mais il est souvent servi en accompagnement de plats à base de viande, comme par exemple la viande de porc. bœuf bourguignon,tandis qu’une saucisse de Toulouse est également un accompagnement classique.
Et avant de la manger, vous devriez voir jusqu’où vous pouvez l’étirer – juste pour le plaisir.
Comme nous l’avons mentionné, le fromage que vous utilisez doit être un fromage qui devient filandreux lorsqu’il est chauffé. aligot est une denrée alimentaire très extensible.
En fait, les festivals du centre et du sud de la France incluent souvent un concours d’étirement pour voir qui peut produire la purée la plus étirée.
La technique préférée pour cela semble être l’étirement vertical – le concurrent monte sur une échelle ou une nacelle et travaille en équipe avec la personne au sol à côté de la casserole de . aligot pour continuer à l’étirer vers le haut jusqu’à ce que la corde se casse.
Le record du monde de la corde la plus tendue aligot a été établi en 2020 par quatre frères qui ont réussi à étirer le leur sur 6,2 mètres, l’amenant aussi haut que le toit de leur maison.
Regardez la vidéo très hilarante ci-dessous de leurs efforts pour battre le record (les championnats de records ont tendance à avoir lieu en été, lorsqu’il est plus facile de garder le aligot chaud et donc au maximum d’extensibilité).
Vous pouvez en savoir plus suraligot – ainsi que sur certains des festivals alimentaires les plus étranges de France – dans la dernière édition du podcast Talking France.
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