Mayonnaise, quiche, omelettes – ils ont tous un ingrédient fondateur en commun, et bientôt il pourrait devenir plus rare et plus cher en France.
La production d’œufs – un aliment consommé par 99% des Français – pourrait chuter de 10% cette année, selon les informations de Franceinfo.
Dans un contexte d’inflation croissante, le prix des œufs a déjà augmenté cette année. Franceinfo estime que le prix d’une boîte de six œufs a augmenté de 13 % depuis septembre 2021. Le directeur du géant français des supermarchés, Système U, a déclaré au média français que les œufs ont été l’un de leurs produits dont le prix a le plus augmenté en 2022.
Le prix des œufs augmente pour plusieurs raisons, notamment le fait que le produit pourrait connaître une pénurie dans les mois à venir.
La raison principale est la grippe aviaire – une épidémie qui touche les volailles dans toute la France. Si la maladie ne se transmet généralement pas à l’homme, elle est mortelle et très contagieuse pour les volailles.
En France, la propagation de la grippe aviaire a contraint les éleveurs à devoir abattre environ 770 000 animaux depuis le début de l’été. Cela a entraîné une diminution du nombre de poules disponibles pour produire des œufs – et donc, moins d’œufs.
Le 10 novembre, les autorités agricoles ont annoncé que le risque de propagation était passé de “modéré” à “élevé” dans le pays. Cela signifie que des mesures de prévention supplémentaires doivent être mises en place, notamment le confinement de toutes les volailles en plein air.
Le ministère français de l’agriculture a qualifié la situation d'” exceptionnelle ” et de ” jamais rencontrée en France en raison de son ampleur ” sur son site Internet.
En plus de la crise actuelle de la grippe aviaire, les agriculteurs sont également confrontés à des factures d’électricité plus élevées et à une augmentation du coût des céréales (utilisées pour nourrir les volailles) en raison de la guerre en Ukraine, ce qui oblige beaucoup d’entre eux à augmenter les prix pour faire face aux coûts.
D’un autre côté, la crise du coût de la vie a également eu un impact sur les habitudes de consommation. En effet, de plus en plus de personnes optent pour les œufs comme source de protéines plus abordable, plutôt que pour la viande, qui est également devenue plus chère ces derniers mois.
Y a-t-il des solutions possibles ?
Alors que certains agriculteurs ont contesté la décision du gouvernement d’exiger que les poulets soient confinés à l’intérieur, arguant que cela ne contribuera pas à arrêter la propagation de la maladie, le gouvernement considère cette mesure comme transitoire.
Un vaccin sera potentiellement disponible en 2023, et il est en cours de test depuis juin, avec “des résultats tangibles attendus en décembre ou janvier”, selon le ministre de l’Agriculture, Marc Fesneau.
M. Fesneau a déclaré à France Bleu que “l’objectif pour nous est d’aider les agriculteurs à traverser cette période et de faire en sorte que l’année prochaine, avec le vaccin, nous ayons quelque chose qui nous permette d’aborder la période avec plus de confiance”.
