La saison des raclettes semble arriver plus tôt chaque année. Nous ne parlons pas de Noël, mais de la saison des raclettes. Alors, est-il vraiment trop tôt pour commencer à profiter de cette tradition culinaire française ?
Le début du mois de novembre ? Le début officiel de l’hiver ? Chaque personne à qui vous parlerez en France aura ses propres croyances bien ancrées sur le moment où il est acceptable de déguster sa première raclette de la saison.
Ce plat, techniquement suisse mais très populaire en France, consiste à verser du fromage fondu sur des pommes de terre bouillies, des viandes froides et des légumes. cornichonsC’est le repas idéal et copieux pour se réchauffer en hiver. Et les machines de table qui permettent aux invités de faire fondre le fromage eux-mêmes sont un excellent moyen de profiter de la compagnie des amis et de la famille lorsque vous n’avez pas envie de sortir dans le froid.
Mais en France, les gens descendent la machine du grenier de plus en plus tôt, et la saison de la raclette a déjà commencé cette année, selon un article du quotidien français Le Parisien.
“Depuis le week-end dernier, nous avons dû doubler notre personnel, passant de deux à quatre personnes en cuisine”, a déclaré au journal le restaurant savoyard Le Brasier, à Paris.
Le rapport ajoute que Richesmonts, le deuxième producteur de fromage à raclette en France, réalise désormais 13 % de ses ventes annuelles entre avril et août, contre 9 % il y a quatre ans.
“Nous devons maintenant être prêts dans les rayons dès septembre, alors que c’était en octobre il y a quelques années”, a déclaré au Parisien Amel Ben Meriem, directrice du marketing chez Richesmonts.
Selon un sondage YouGov réalisé en janvier 2020, 87 % des Français mangent une raclette au moins occasionnellement en hiver, ce qui signifie pour 25 % des personnes au moins une fois par mois. 41 % des personnes ont déclaré qu’elles ne mangeraient jamais de raclette en dehors de l’hiver, tandis que seulement 6 % en mangent tous les mois pendant le reste de l’année.
Ombeline Périer, qui vit à Lille, a été invitée à une réunion de famille le 25 septembre où elle a mangé sa première raclette de la saison. “J’étais un peu surprise”, a-t-elle déclaré à The Local, ajoutant : “Ce n’était pas trop tôt. C’était délicieux”.
Bien que la tradition se glisse plus loin dans l’automne, elle reste étroitement associée au temps.
“C’est toujours quelque chose que l’on mange quand il fait froid et ça me ferait bizarre d’en manger en juillet ou en août”, a déclaré Périer. “Une partie de la raclette, c’est que l’appareil chauffe un peu la pièce pour que vous soyez bien au chaud, alors quand vous êtes déjà chaud, ça rend l’expérience un peu moins bonne.”
Les ventes d’appareils à raclette ont explosé en novembre 2020, lors du deuxième verrouillage de Covid-19,… Selon les spécialistes de la consommation NielsenIQ, 53 % des ménages français achètent du fromage à raclette pour une moyenne de trois “raclettes parties” chaque année. C’est sans compter ceux qui s’adonnent à la raclette au restaurant, notamment dans les stations de montagne où elle est très prisée. après-ski plat populaire.
