Selon les calculs de France Info, 320 baguettes sont fabriquées chaque seconde, soit un peu moins d’une demi-baguette par personne et par jour.
Une étude plus récente a révélé que la consommation de pain en France a diminué ces dernières années, mais qu’il est toujours aussi populaire.
Snacking.fr a rapporté en 2021 que, lors d’une enquête, 82 % des Français ont déclaré manger du pain tous les jours, contre 88 % des personnes ayant répondu cinq ans auparavant. L’enquête ne précisait pas le type de pain, mais bien que le pain en tranches existe en France, la baguette est de loin le type de pain le plus populaire.
Les personnes plus âgées ont tendance à préférer manger du pain plus régulièrement que la jeune génération, selon l’étude de QualiQuanti. Seuls 35 % des moins de 35 ans ont déclaré manger du pain quotidiennement, contre deux tiers des plus de 60 ans.
Selon l’étude, les Français mangent en moyenne 105 grammes de pain par jour en semaine, contre 114 grammes en 2015. La consommation de pain augmente le week-end.
Ce constat avait déjà été fait. En 2017, le boulanger Anthony Bosson déclarait que le pain n’était plus un produit de première nécessité. Il était devenu un produit “gastronomique”.
“Les boulangers doivent répondre à la “nouvelle” demande, souvent même l’anticiper en proposant à leurs clients une grande variété de pains”, disait-il, à l’époque.
“On peut presque comparer le choix d’un pain à celui d’un vin : selon la saison, le moment de la journée (petit déjeuner, déjeuner, goûter, collation, dîner), les plats qu’il est destiné à accompagner, le goût et la sensibilité des convives…”
Sa prescience a été confirmée par des preuves plus récentes, car les boulangers ont maintenu leurs entreprises viables au cours de la dernière décennie en proposant de nouvelles gammes, notamment des snacks et des sandwichs, selon une étude réalisée en 2020 par l’Atelier parisien d’urbanisme (Apur).
La huitième étude sur la santé des magasins, cafés et restaurants de la capitale depuis 2000 a révélé que .
