La raison pour laquelle un café est nécessaire après l’un de ces fameux déjeuners italiens copieux est évidente : il s’agit de stopper l’envie de manger. l’estomac, ou pour vous revigorer après une journée de travail. .
Que ce soit après un déjeuner dominical en famille ou un dîner au restaurant, le café est considéré comme si essentiel qu’il fait presque partie du repas lui-même.
Il est tout aussi courant de faire suivre cette dose de café fort d’une dose d’alcool fort, afin d’atténuer l’effet de la caféine ou d’en effacer le goût. Il existe d’ailleurs un terme spécial pour désigner cette boisson d’après-café : ammazzacaffèqui signifie littéralement “tueur de café”.
Dans ce cas, la liqueur sera bue immédiatement après le café. Dans certaines régions d’Italie, il est d’usage de la verser dans la même tasse que celle où l’on vient de boire l’espresso.
L’idée de boire un café pour se réveiller après le déjeuner et de boire ensuite de l’alcool pour se détendre peut sembler étrange aux personnes d’autres pays, mais de nombreux Italiens vous diront que c’est la façon dont les choses devraient être faites.
Cette tradition est née au sein de l’aristocratie européenne et a rapidement été adoptée par les masses – non seulement parce qu’elle était considérée comme terriblement sophistiquée à l’époque, mais aussi parce que la qualité du café était plutôt médiocre à l’époque.
Des liqueurs fortement aromatisées comme la sambuca ou la grappa étaient utilisées pour “rincer” le goût du café du palais.
De nos jours, il fait toujours partie intégrante de tout repas formel (ou simplement copieux) en Italie, mais il s’agit plutôt de rehausser le goût du café et de terminer la soirée ou l’après-midi. Tout type de liqueur ou amaro peut être servi, du brandy à l’amaretto ou au limoncello, bien que chaque région ait ses traditions et ses préférences.
Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter la liqueur à l’espresso (en faisant un
). caffè corretto).
Il va presque sans dire que le café bu après un repas doit être un espresso, ou caffè normal ; vous ne commanderiez pas un café au lait, comme un cappuccino, et le feriez suivre d’une boisson alcoolisée, à moins que vous ne vouliez contrarier toutes les personnes présentes dans la salle (en plus de contrarier votre estomac).
Et un mot d’avertissement : bien que la tradition italienne soit un peu plus civilisée, si vous n’y êtes pas habitué, vous risquez de ressentir les effets d’une boisson alcoolisée. ammazzacaffè ne sont pas très différents de ceux d’une vodka Redbull.
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