Charles de Gaulle a dit de la France “comment peut-on gouverner un pays avec 246 variétés de fromages?”. Mais le général avait sous-estimé – la France compte en fait plus de 1 000 types de fromages différents, ce qui peut sembler un peu écrasant.
Supermarchés
Bien que fromageries sont excellents, cela ne veut pas dire que les supermarchés français n’ont pas non plus une bonne sélection de fromages.
La plupart des grands supermarchés ont un comptoir de charcuterie avec une large sélection de fromages, mettant souvent l’accent sur les produits locaux.
Bien que les assistants de comptoir de charcuterie ne soient pas des spécialistes, certains sont également heureux de vous conseiller. Les échantillons gratuits, cependant, ne sont pas une pratique courante.
Manger du fromage tous les jours
Alors que presque tous les Français mangent au moins un peu de fromage (le véganisme est encore relativement rare dans le pays, surtout hors de Paris), mangez du fromage tous les jours.
C’est particulièrement important pour vous en tant que nouveau venu – s’il y a 1 000 fromages français, il ne vous faudra que deux ans et demi pour tous les essayer si vous en mangez un différent chaque jour.
OK, cela pourrait être un objectif un peu ambitieux. Mais vous pourriez faire plus de nouvelles découvertes si vous mangez régulièrement une petite quantité de fromage et différenciez les variétés que vous achetez.
Si vous déjeunez ou dînez dans un café ou un restaurant, rappelez-vous que la plupart des endroits offrent un assiette de fromage (ou un chariot de fromage si vous êtes dans un endroit chic) pour terminer votre repas.
Gardez vos plateaux de fromages simples
Il peut être tentant d’acheter tous les fromages d’un coup, mais si vous préparez un plateau de fromages après le dîner, vous n’aurez normalement pas plus de 5 variétés – certains disent 3 – sinon toutes les saveurs se perdent.
Vous devriez normalement essayer de mélanger les types de fromage, et avoir un fromage à pâte dure, un à pâte molle, un fromage de chèvre et un fromage bleu – puis les manger dans l’ordre du plus doux au plus fort, afin que le Roquefort ne noie pas le plus délicat. saveur de brie.
Cela dépend vraiment de ce que vous aimez, donc il n’y a pas de loi sur le fait d’avoir un fromage de chèvre sur le plateau si vous ne l’aimez pas.
Servir chaud (avec du vin)
Vous n’êtes pas obligé de boire du vin avec du fromage, bien sûr, mais un bon accord mets-vins peut vraiment rehausser la saveur de votre fromage.
Vous servez généralement du vin rouge avec du fromage, bien que parfois les vins de dessert puissent se marier avec des fromages forts.
Mais la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre fromage est de le sortir du réfrigérateur bien avant de le servir – le fromage à température ambiante a plus de saveur qu’un fromage froid du réfrigérateur, et il permettra également aux fromages à pâte molle de suinter et coule correctement.
Pas seulement après le dîner
Le fromage a beaucoup plus d’applications qu’un simple plateau de fromages et il est bon de sonner les changements avec la façon dont vous servez.
Contrairement aux pays allemands et scandinaves, le fromage du petit déjeuner est rare en France (même si on en voit parfois fromage blanc, qui ressemble plus à du yaourt, avec des fruits), mais tous les autres repas peuvent impliquer et impliquent effectivement du fromage. Certains repas (comme la fondue) sont essentiellement entièrement au fromage.
Certains fromages sont spécifiques à un plat, comme le (qui est généralement fondu et versé sur des pommes de terre, de la charcuterie et des légumes marinés) ou le Reblochon (le fromage traditionnel pour faire la tartiflette).
Pour une option de fromage plus décontractée, commandez un planche avec quelques verres dans un bar français est une excellente option – c’est un plateau de fromages ou de charcuterie (ou les deux dans le cas d’un planche mixte) avec du pain.
Babybel est pour les enfants
Vous pouvez acheter les fromages à pâte molle individuels Babybel, dans leurs emballages de cire rouge distinctifs, dans les supermarchés français, mais ils sont généralement considérés comme destinés aux enfants. Il en va de même La Vache qui Rit.
En fait, les supermarchés français ont tendance à séparer tous les fromages non français dans une section séparée – ou même une allée séparée – donc si vous cherchez du parmesan pour aller sur vos pâtes ou de la feta pour aller dans une salade, ce n’est peut-être pas le prochain aux fromages français.
