La plupart des produits les plus célèbres de France sont fabriqués selon des recettes farouchement gardées, vieilles de plusieurs centaines d’années, mais même le vénérable secteur du vin ne résiste pas au changement.
Au cours des dernières décennies, le grand changement dans la production viticole française a porté sur les produits chimiques. L’inquiétude croissante suscitée par l’utilisation massive de pesticides et de désherbants a conduit de nombreux vignobles à se convertir à l’agriculture biologique, et toute une industrie s’est développée autour des vins “naturels”.
Voici ce que signifient les différents termes et comment apprécier les vins français biologiques.
Vin bio
Il s’agit de la certification officielle d’un produit biologique. Il ne s’applique pas seulement au vin, vous trouverez un vin bio dans le commerce. bio de fruits et légumes dans la plupart des supermarchés français, ainsi qu’une multitude d’autres produits avec un label bio. bio bio . La plupart des villes et des communes organisent régulièrement une marché bio– un marché où tous les produits en vente sont biologiques.
Être certifié comme bio les producteurs doivent respecter un ensemble de spécifications européennes concernant le mode de culture des produits, qui limitent l’utilisation de produits chimiques tels que les engrais, les pesticides et les désherbants. Le site bio est une marque protégée.
Vin méthode nature
Alors que bio fait référence à la façon dont les raisins sont cultivés, les “vins naturels” font référence au processus de transformation des raisins en vin.
Ce terme est plus vague que celui de “bio” car il n’existe pas de normes reconnues pour définir ce qu’est un “vin naturel”. Les producteurs doivent étiqueter leurs bouteilles vin méthode nature (méthode de vin naturel), mais vous verrez et entendrez également fréquemment les mentions suivantes vin naturel ou vin naturel pour décrire ces produits. En général, il s’agit d’un vin qui ne contient aucun additif utilisé au cours du processus de vinification et pas ou peu de sulfites ajoutés, ce qui peut signifier que les vins naturels ont un goût différent.
Tous les vins biologiques ne sont pas naturels et tous les vins naturels ne sont pas faits de raisins biologiques, bien que les deux tendent à aller ensemble.
Vin biodynamique
Les producteurs qui adoptent la méthode biodynamique vont un peu plus loin et, en plus d’éliminer les produits chimiques, ils plantent et récoltent leur récolte selon le calendrier lunaire.
La biodynamie n’est pas une marque protégée et un vin biodynamique n’est pas nécessairement biologique ou naturel, mais les viticulteurs qui se donnent la peine de suivre le calendrier lunaire sont généralement très attachés à produire leur produit de manière plus naturelle. Cette méthode est suivie par un nombre relativement restreint de viticulteurs et a parfois été considérée comme une plaisanterie – comme le montre le sketch comique ci-dessous – mais elle gagne en popularité à mesure que de plus en plus de producteurs montrent qu’elle peut être un succès commercial.
Le goût
Il est évident que de nombreux facteurs influencent le goût d’un vin, du raisin à la méthode de production, en passant par le sol dans lequel il est cultivé et le temps – c’est pourquoi les vins ont de ” bonnes ” et de ” mauvaises ” années.
Il n’est donc pas facile de dire si le passage d’un engrais chimique à une méthode de culture naturelle modifie le goût d’un vin particulier. En règle générale, les experts affirment que bioLes vins naturels peuvent avoir un goût différent en raison de l’utilisation plus légère de sulfites dans le processus de production.
Une différence que vous remarquerez certainement est le prix, car les vins biologiques et naturels ont tendance à être plus chers. Cela reflète en partie l’augmentation des coûts de production des méthodes naturelles, mais les vins “naturels” sont de plus en plus à la mode, ce qui fait toujours grimper le prix d’un produit.
Gueules de bois
Alors, est-il vraiment vrai que boire plus de vins “naturels” permet d’éviter la gueule de bois ? Malheureusement, non. Si les vins plus légers en sulfites peuvent aider certaines personnes à éviter les maux de tête, la triste vérité est que la consommation d’une trop grande quantité d’alcool, quel qu’il soit, entraîne une gueule de bois.
Mais ce n’est pas une raison pour ne pas apprécier le produit le plus célèbre de France avec modération, peut-être avec un très bon plateau de fromage.
